Pour entreprises et intervenants (gestion, financement, commercialisation, transformation) qui souhaitent calculer ou analyser les coûts de revient, pour des productions végétales ou animales, des secteurs agricoles et agroalimentaires DURÉE 2 jours 30 janvier et 5 février 2025 OBJECTIFS · Rendre l’analyse de coût de revient plus accessible pour les entreprises agricoles et agroalimentaires. · Développer une expertise en matière de calcul de coût de revient et dans l’utilisation de l’Agro-calculateur. · Favoriser l’autonomie et le développement des conseillers-conseillères de première ligne dans le calcul des coûts de revient par l’accompagnement en mentorat. · Permettre aux conseillers d’offrir le service à leur clientèle agricole et agroalimentaire · Permettre aux intervenants de mieux utiliser et/ou de recommander des analyses de coût de revient. FORMATEURS Anne Le Mat, agr. MBA Anne Le Mat est une agroéconomiste, diplômée de l'Institut National Agronomique Paris-Grignon en 1997 en agriculture comparée et en développement agricole. Après plus de 10 ans à l'international, elle a complété sa formation par un MBA de l'Université de Sherbrooke, où elle a gradué en 2011. Elle travaille au sein du CETAB+ depuis 2014 avec trois champs d'activités complémentaires : le service-conseil en gestion, l'évaluation économique dans les projets de recherche et la diffusion des connaissances relatives à l'économie et à la rentabilité pour l'agriculture biologique et de proximité. Lors des formations et des conférences, elle s'assure de rendre claires et accessibles les informations et les méthodes qui vous seront utiles en lien avec vos projets et votre gestion. Martin Auger, agr. Martin Auger possède plus de 30 années d'expérience en calcul de coût de revient auprès des entreprises agro-alimentaires du Québec. Il a accompagné au fil de ces années près de 300 entreprises agro-alimentaires pour le calcul de leurs coûts de revient et l'interprétation des résultats. Il a également donné Lire la suite

Perfectionnez vos compétences en distillation. Formation avancée de 21 h en présentiel : fermentation, microdistillation, contrôle qualité, sécurité, procédés techniques et enjeux entrepreneuriaux..  Durée : 21 h Formule : En présence Nombre de places : 12 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La formation Microdistillation avancée s’adresse aux professionnels et artisans souhaitant approfondir leur maîtrise des procédés de fermentation et de distillation. Elle couvre les techniques avancées de fabrication, les pratiques de sécurité, le contrôle qualité et les enjeux entrepreneuriaux. Grâce à une approche pratique et rigoureuse, vous serez en mesure d’optimiser vos opérations et d’assurer la conformité de vos produits dans un contexte artisanal ou commercial. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Effectuer les opérations de contrôle qualité sur les produits (points critiques, analyses nécessaires et méthodes d’analyse). Se familiariser avec le fonctionnement de l’alambic, des principes de distillation et du procédé de fabrication. Reconnaitre les contaminants pouvant se retrouver dans le distillat, entraînés par évaporation (plomb, SO2, acidité totale, …). Reconnaitre la différence entre les différents produits de la distillation: tête, cœur, queue. EST-CE POUR VOUS? Artisans distillateurs Entrepreneurs souhaitant lancer leur microdistillerie Techniciens en agroalimentaire et brasseurs désirant élargir leurs compétences Professionnels du secteur agroalimentaire Passionnés expérimentés PRÉALABLES Avoir suivi la formation « Initiation à la microdistillation » ou posséder une expérience jugée équivalente. CONTENU Distinguer les principes de la fermentation de la distillation (les fondamentaux) Identifier les bonnes pratiques de fabrication et de sécurité dans une distillerie Reconnaître les paramètres à contrôler et les techniques relatives à la distillation de divers liquides fermentés (ex.: cidre, vin, bière, etc.) et des spiritueux correspondants : techniques avancées Lire la suite