Grand rassemblement annuel de l'innovation en agriculture biologique sur 2 jours, 2 salles (grandes cultures / horticulture), où chercheurs, chercheuses, agronomes, agricultrices et agriculteurs abordent entre autres des thèmes comme la fertilisation, la santé et la structure des sols, les cultures de couverture et des régies innovantes. VOIR AUSSI LE PROGRAMME DU JOUR 1  JOUR 2 - JEUDI 19 FÉVRIER 7H - SALLE CLAUDE-MOUTON Déjeuner-conférence : Retour sur la mission en Suisse/Autriche du CETAB+  Sophie Rivest-Auger, CETAB+   JOUR 2 - JEUDI 19 FÉVRIER 9H - SALLE HORTICOLE Panel entrepreneurial : la transformation à la ferme dans une stratégie de rentabilité Rachel Asselin, Cultures Mara  Marc-Antoine Pelletier, Les délices du rapide Mathilde Tremblay Grenier, Ferme Champ gauche Animation: Anne Le Mat, CETAB+ Propulser l'émergence par l'association : engagement, mobilisation, planification Marc-Antoine Pelletier, Camerise Québec Des paniers de fruits et légumes : potentiel de maillage et collaboration entre producteurs de fruits et fermiers de famille Ian Ward, les jardins Glenelm Défis et rentabilité de la framboise bio sous abri Robin Fortin, Ferme de la Berceuse Produire du raisin de table au Québec : est-ce possible et viable? Vital Ouellet, Raisins Bio Vital Où en sommes-nous avec le kiwi rustique ? Développements récents d'un petit fruit prometteur Stéphanie Patenaude, MAPAQ Le potentiel de production de l'asiminier trilobé (pawpaw) au Québec : défis et perspectives Vincent Renaud, Pawpaw Québec Les scarabées japonais sont dans le vent : lutte pneumatique contre Popillia japonica dans la vigne Jean-Philippe Parent, AAC La recherche à la ferme : ABC des partenariats agriculteur-chercheur Geneviève Labrie, Ph.D., CETAB+ Julie Bellefroid, Dura-Club   JOUR 2 - JEUDI 19 FÉVRIER - SALLE GRANDES CULTURES Valoriser et maximiser les bénéfices liés à l’agriculture biologique Katie Fettes, Cultivons biologique Canada Stéphanie Lavergne, UQAT Être Lire la suite

Le 6 février dernier, la Stratégie bioalimentaire Montérégie (SBM) a rendu public la Boîte à outils pour la mutualisation d’équipements et d’infrastructures en transformation alimentaire lors d’un lancement virtuel rassemblant les transformateurs du Québec et leurs acteurs de soutien.   Afin d’aider les transformateurs et leurs acteurs de soutien à s’approprier les nouveaux outils, l’équipe du Centre d’innovation sociale en agriculture (CISA) a préparé une série de webinaires permettant d’approfondir chaque modèle de contrat de mutualisation :   9 février 11h-12h - Équipements déplaçables S’inscrire  16 février 11h-12h - Immobilisations (cuisines et entrepôts) S’inscrire  23 février 11h-12h – Véhicules S’inscrire  Maître Tristan Bérubé sera présent pour répondre à vos questions d’ordre légal et vous rappeler les différents points de vigilance à anticiper lorsque vous commencez une nouvelle entente de mutualisation.  Cette série de webinaires est rendue possible grâce à l’accompagnement et au soutien financier de la Stratégie bioalimentaire Montérégie. Les contrats présentés dans le cadre de cette série de webinaires se retrouvent dans la Boîte à outils pour la mutualisation d’équipements et d’infrastructures en transformation alimentaire, laquelle a été développée en collaboration avec le CISA, grâce au soutien financier du Lab Systèmes alimentaires et de ses partenaires.  Les webinaires seront enregistrés et pourront être visionnés gratuitement à partir du site web de la SBM.  Lire la suite

Perfectionnez vos compétences en distillation. Formation avancée de 21 h en présentiel : fermentation, microdistillation, contrôle qualité, sécurité, procédés techniques et enjeux entrepreneuriaux..  Durée : 21 h Formule : En présence Nombre de places : 12 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La formation Microdistillation avancée s’adresse aux professionnels et artisans souhaitant approfondir leur maîtrise des procédés de fermentation et de distillation. Elle couvre les techniques avancées de fabrication, les pratiques de sécurité, le contrôle qualité et les enjeux entrepreneuriaux. Grâce à une approche pratique et rigoureuse, vous serez en mesure d’optimiser vos opérations et d’assurer la conformité de vos produits dans un contexte artisanal ou commercial. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Effectuer les opérations de contrôle qualité sur les produits (points critiques, analyses nécessaires et méthodes d’analyse). Se familiariser avec le fonctionnement de l’alambic, des principes de distillation et du procédé de fabrication. Reconnaitre les contaminants pouvant se retrouver dans le distillat, entraînés par évaporation (plomb, SO2, acidité totale, …). Reconnaitre la différence entre les différents produits de la distillation: tête, cœur, queue. EST-CE POUR VOUS? Artisans distillateurs Entrepreneurs souhaitant lancer leur microdistillerie Techniciens en agroalimentaire et brasseurs désirant élargir leurs compétences Professionnels du secteur agroalimentaire Passionnés expérimentés PRÉALABLES Avoir suivi la formation « Initiation à la microdistillation » ou posséder une expérience jugée équivalente. CONTENU Distinguer les principes de la fermentation de la distillation (les fondamentaux) Identifier les bonnes pratiques de fabrication et de sécurité dans une distillerie Reconnaître les paramètres à contrôler et les techniques relatives à la distillation de divers liquides fermentés (ex.: cidre, vin, bière, etc.) et des spiritueux correspondants : techniques avancées Lire la suite

Nous souhaitions vous inviter au lancement du notre livre  Recettes d’Héritage – L’empreinte des femmes. Un événement hors du commun, porteur de sens, de mémoire et de transmission - le 5 mars à l'église de Stornoway dès 14 h.  Ce livre n’est pas qu’un recueil de recettes. Il est une œuvre collective, née des histoires, des gestes et de l’héritage des femmes qui ont nourri nos familles, nos fermes et nos communautés, de génération en génération. Pourquoi venir? Pour découvrir un projet profondément humain et enraciné Pour souligner l’empreinte des femmes en agriculture et en milieu rural Pour vivre un moment de partage, de souvenirs et de fierté collective Pour feuilleter, acheter et faire dédicacer le livre Pour rencontrer les partenaires de coeur de notre événement Pour profiter de la dernière journée de prévente du livre à 35 $ taxes incluses (40$ dès le 6 mars) Et simplement… pour être présent à un moment qui rassemble Horaire du lancement : 14 h – Accueil des invités 14 h 30 – Dévoilement officiel du livre et mot des partenaires 15 h 30 – Vente du livre et séance de dédicaces 16 h 30 – Goûter patrimonial 19 h – Fermeture de l’événement Que vous soyez citoyen et citoyenne, producteur et productrice, partenaire ou curieux et curieuse, vous êtes tous les bienvenues. Votre présence donne tout son sens à ce projet. Au plaisir de vous y rencontrer et de partager ensemble ce moment empreint d’émotion et de fierté collective.   Lire la suite

Apprenez les fondements de la fermentation, de la distillation et du contrôle qualité. Formation en présentiel de 14 h, idéale pour les passionnés de spiritueux et les professionnels du secteur artisanal. Durée : 14 h Formule : En présence Nombre de places : 12 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La formation Initiation à la microdistillation vous plonge dans les principes fondamentaux de la fermentation et de la distillation, tout en mettant l’accent sur les bonnes pratiques de fabrication et le contrôle de la qualité. Conçue pour les passionnés de spiritueux et les professionnels du secteur artisanal, cette formation en présentiel vous permet d’acquérir des compétences concrètes et immédiatement applicables en distillerie. Une occasion unique de comprendre les procédés, les équipements et les enjeux de sécurité liés à la production de spiritueux. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Distinguer les types de fermentation et leurs intrants. Décrire les étapes et techniques de distillation de divers liquides fermentés. Schématiser un procédé de distillation et expliquer ses opérations. Identifier les équipements utilisés en distillerie. Reconnaître les produits issus de la distillation : tête, cœur, queue. Effectuer des contrôles de qualité de base pendant et après la distillation. Appliquer les bonnes pratiques de fabrication et de sécurité. Comprendre les enjeux en lien avec la législation. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant s’initier à la distillation artisanale, que ce soit par intérêt personnel ou professionnel. Elle convient aux débutants, aux étudiants en agroalimentaire, aux employés de microdistilleries ou à toute personne désirant comprendre les bases techniques et sécuritaires de la production de spiritueux et les lois qui régissent le secteur. PRÉALABLES Aucun préalable requis. CONTENU Types de fermentation Terminologie Enjeux de chaque intrant Présentation des équipements Étapes et techniques de distillation Principes Lire la suite

À venir

Venez rencontrer les partenaires du secteur de la transformation alimentaire qui seront, pour l’occasion, réunis en un même endroit pour répondre à vos questions, que ce soit pour du financement, des services-conseils ou de l’accompagnement général. Cette année, vous pourrez apprendre à mieux connaître les offres de services de Cintech agroalimentaire, du Centre de Développement Bioalimentaire du Québec (CDBQ), du Carrefour de l'Industrie Bioalimentaire de l'Île de Montréal (CIBIM) et du Conseil de la Transformation Alimentaire du Québec (CTAQ). De plus, vous pourrez entendre le témoignage d’une entreprise de l’Outaouais qui se démarque par sa créativité et qui saura vous inspirer dans vos projets! Lire la suite

Artisans et transformateurs : maîtrisez les étapes critiques de la mise en conserve. Traitement thermique, pH, autoclave, hygiène. Formation hybride de 24 h.  Durée : 24 h Formule : Hybride (en ligne et en présence) Nombre de places : 16 Avec le soutien financier du POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Cette formation vous permet d’acquérir les connaissances essentielles pour produire des aliments stables à température ambiante, dans le respect des normes de salubrité et de qualité. Grâce à une approche hybride combinant théorie à distance et laboratoire en présence, vous apprendrez à appliquer les procédés thermiques, à utiliser les équipements adéquats et à documenter rigoureusement vos fabrications. Idéale pour les artisans, transformateurs et producteurs souhaitant offrir des produits sécuritaires et conformes. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Expliquer les principes de l’appertisation, de la pasteurisation et de la stérilité commerciale Identifier les microorganismes impliqués et les facteurs de croissance du C. botulinum Réaliser des analyses physicochimiques (pH, température, poids, espace de tête) Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité en transformation Exécuter toutes les étapes du procédé de mise en conserve Utiliser un autoclave et interpréter les données d’un test de pénétration de chaleur Tenir des registres de fabrication conformes Prévenir les contaminations et assurer la stabilité des produits finis EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux producteurs agricoles et aux transformateurs artisanaux souhaitant fabriquer et commercialiser des produits alimentaires à base de viandes, de légumes et de produits marins pouvant se conserver à la température ambiante. PRÉALABLES Aucun préalable requis CONTENU Module 1 – Fondements de la mise en conserve et du scellage hermétique des contenants Définitions clés Types de dangers Distinction de différentes méthodes de conservation   Module 2 – Microbiologie appliquée à la mise en Lire la suite