Le développement et l'exploitation d'un vignoble au Québec demande des investissements substantiels. À l'aide des trois budgets élaborés en 2019, nous allons faire le tour des coûts liés à l'implantation d'un vignoble, des revenus potentiels, des coûts d'exploitation ainsi que des investissements nécessaires pour la production, et ce, pour les cépages rustiques, non rustiques et vinifera. Par la suite, nous vous présenterons les éléments essentiels à considérer pour la construction d'un chai ainsi qu'une estimation des coûts de construction et des coûts de certains équipements nécessaires pour opérer un chai.  Lire la suite

L'intérêt pour la culture biologique et pour une agriculture plus responsable est en constante progression. L'usage de plusieurs pesticides de synthèses est en réévaluation et certains d'entre eux seront éventuellement retirés. Les producteurs doivent donc s'adapter à ce changement dans l'utilisation des produits phytosanitaires et l'arrivée de plusieurs biopesticides s'inscrivent dans ce contexte. Un tour d'horizon vous est proposé afin de comprendre en quoi consiste un biopesticide et de donner quelques éléments d'information pour les intégrer adéquatement dans la régie de culture. Une présentation de la nouvelle fiche de production fruitière intégrée (PFI) pour la vigne est aussi au programme.   Lire la suite

Le mildiou est considéré comme l'une des plus importantes maladies de la vigne. Conséquemment, la diversité génétique des populations de P. viticola a été étudiée abondamment et de nouvelles sous-espèces ont été identifiées. Il s'agit de P. v. quinquefolia, vulpina, vinifera, riparia, et  aestivalis. Ces deux dernières sont présentes au Québec. Lors de ce webinaire, il sera question des différences entre ces sous-espèces et de l’impact sur la gestion du mildiou. Les méthodes d'intervention techniques de la gestion du mildiou en cours de saison seront aussi abordés. Lire la suite

La filtration des vins est une étape importante de l’élaboration des vins, dont le but est de rendre le vin à la fois limpide et stable, en lui enlevant le moins possible de qualités. Elle peut être utilisée à différents moment de l’élaboration, avec différents matériels et différents matériaux. Il est donc important d’en définir la nécessité et l’exigence ainsi que l’environnement œnologique. Lire la suite

Le collage est une pratique de stabilisation des vins rouges et blancs. Il contribue aussi à sa clarification, à la stabilisation microbiologique, à une meilleure filtrabilité et à l’amélioration aromatique et gustative. Nécessaire pour la stabilité protéique des vins blancs ou rosés, son utilisation est quelque fois à tort remis en cause sur les vins rouges. Cette pratique demande impérativement des essais préalables et un contrôle postérieur pour la stabilité protéique. Lire la suite

L’intérêt pour la régie biologique augmente progressivement depuis quelques années. Nous verrons quelques élément clés qui permettront d’effectuer une transition réussie de votre entreprise vers la certification biologique.

La gestion des sulfites est un sujet d'actualité dans un contexte où de plus en plus de vinificateurs souhaitent en réduire leur utilisation. Ce webinaire visera à établir les raisons de cette tendance, leurs conséquences oenologiques ainsi que les moyens d'y parvenir tout en garantissant la stabilité des vins.

Dans les raisins il existe des grandes familles d'arômes et de précurseurs d’arômes.  Pour les vins blancs, des itinéraires de vinifications adaptés permettent de les exprimer et d’élaborer des vins aux profils aromatiques distincts. Après les profils thiols et terpènes, voici le troisième et dernier profil : le type ”chardonnay".  Lire la suite