Cette formation reconnue par le MAPAQ vous permet d’acquérir les connaissances essentielles pour manipuler les aliments de façon sécuritaire et conforme aux exigences réglementaires. Date de formation : 24 octobre 2026 Durée : 6 h Niveau : Débutant Formule : ITAQ Saint-Hyacinthe ou en ligne Nombre de places : 20 Date limite d'inscription : 17 octobre 2026 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La salubrité alimentaire est essentielle à la protection des consommateurs et au bon fonctionnement des établissements qui préparent, manipulent, servent ou distribuent des aliments. Cette formation vous permettra d'acquérir les connaissances nécessaires pour appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaire, prévenir les risques de contamination et contribuer à l'innocuité des aliments. En développant les compétences requises pour manipuler les aliments de façon sécuritaire, vous contribuerez au respect des exigences du MAPAQ et à la conformité de votre établissement. Ces connaissances constituent un atout pour les employés comme pour les organisations soucieuses de maintenir des standards élevés de qualité et de sécurité alimentaire. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Au terme de cette formation, vous serez en mesure de : Appliquer les règles d'hygiène personnelle et de salubrité alimentaire; Reconnaître les principales sources de contamination et mettre en œuvre les mesures préventives appropriées; Utiliser adéquatement les méthodes de nettoyage, d'assainissement et de désinfection; Comprendre les risques microbiologiques, physiques et chimiques associés aux aliments; Respecter les températures sécuritaires de conservation, de cuisson et de refroidissement; Interpréter l'information figurant sur les étiquettes des produits alimentaires; Participer activement à la prévention des intoxications alimentaires. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s'adresse à toute personne qui manipule des aliments dans un cadre professionnel, notamment dans les secteurs de la restauration, Lire la suite

L'assemblée générale annuelle de la Fédération de l'UPA-Estrie se tiendra le 27 octobre 2025. Vous êtes invités dès 9 h pour les inscriptions et l'ouverture de l'assemblée sera à compter de 9 h 30. Tous les détails seront disponibles bientôt.

Destiné aux producteurs agricoles et agro transformateurs débutants à intermédiaires, ce parcours permet de s’initier à l’hygiène et la salubrité alimentaires, la mise en conserve, la fabrication de vinaigrettes et huiles aromatisées, l’étiquetage et la transformation de fruits. Vous aurez tout en main pour développer des produits sécuritaires, savoureux et conformes aux normes, tout en diversifiant votre offre. Durée : 72 h Niveau : Débutant ou Intermédiaire Formule : En présence et en ligne (autoportant et sur Teams) Nombre de places : 32 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Ce parcours de formation vous permet de vous initier à l’hygiène et la salubrité alimentaires, la mise en conserve, la fabrication de vinaigrettes et huiles aromatisées, l’étiquetage et la transformation de fruits. Grâce à une formule hybride flexible et des formateurs experts, vous gagnerez en autonomie et en crédibilité, tant pour votre entreprise que pour vos démarches de financement. EST-CE POUR VOUS? Ce parcours est particulièrement bénéfique pour les producteurs agricoles ou agro transformateurs débutants à intermédiaires qui souhaitent se lancer dans la transformation artisanale et la mise en marché de proximité. STRUCTURE DU PARCOURS 6 formations - 6 mois - 72 h - En présence et en ligne La majorité des formations sont offertes en formule hybride. Les activités en présence se réalisent soit à La Pocatière ou à Saint-Hyacinthe de jour, en semaine. Formation 1: Introduction à la transformation alimentaire artisanale - 4 h Théorie en ligne : 30 octobre 12 h à 13 h Vous serez en mesure de repérer les ressources clés, les programmes d'accompagnement et les partenaires pouvant contribuer au succès de votre projet de transformation alimentaire artisanale. Activité en présence au choix: La Pocatière : 11 février 16 h 30 à 19 h 30  Saint-Hyacinthe :  18 février de 16 h 30 à 19 h 30 Formation 2: Hygiène et salubrité alimentaires : manipulateur et gestionnaire - 12 h (exemption possible*) En Lire la suite

Aménagement d’une érablière Date : 7 novembre 2026 Horaire : 8 h 30 à 16 h 30 Durée : 7 heures Lieu : Centre de formation agricole de Mirabel Coût : 150 $ + taxes Formateur : Sylvain Mailloux, conseiller acéricole Méthode : Théorie et pratique Contenu : Comprendre l’écosystème de l’érablière et l’importance de la biodiversité Notions de base en aménagement et jardinage acérico-forestier Reconnaissance des essences, défauts et maladies Utilisation d’outils forestiers Exercices pratiques de sélection des tiges à prélever ou à dégager Objectif : Permettre aux participants de mieux comprendre leur érablière et de prendre des décisions éclairées lors des travaux d’aménagement de leur boisé. Lire la suite

Planification d’un plan de tubulure et ses composantes Date : 21 novembre 2026 Horaire : 8 h 30 à 16 h 30 Durée : 7 heures Lieu : Centre de formation agricole de Mirabel (CFAM) Coût : 150 $ + taxes Préalable : Aucun Formateur : Sylvain Mailloux, conseiller acéricole Méthode : Théorie et observation dans une érablière tubée Objectif Comprendre les principales étapes nécessaires pour planifier efficacement l’installation d’un système de tubulure dans une érablière, de l’évaluation du terrain jusqu’à la préparation du matériel requis. Contenu : Évaluation de l’érablière, de son potentiel et de sa rentabilité; Analyse du terrain : superficie, pentes et contraintes physiques; Planification des collecteurs et de la station de pompage; Calcul des diamètres, longueurs et nombre d’entailles; Choix et estimation du matériel requis; Techniques d’installation : tensionneurs, tuteurs et laçage; Sécurité et vérification finale. À la fin de la formation, le participant pourra réaliser plusieurs travaux préparatoires lui-même, mieux communiquer ses besoins aux installateurs et préparer les informations nécessaires pour demander des soumissions aux fournisseurs. Lire la suite

Découvrez les stratégies, technologies et exigences réglementaires pour développer des boissons brassicoles non alcoolisées de qualité, stables et conformes au marché. Dates de formation : 24, 26 novembre, 2 décembre 2026 Durée : 11 h Niveaux : Intermédiaire et avancé Formule : En ligne + Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) La Pocatière Nombre de places : 16 Date limite d’inscription : 17 novembre 2027 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Le marché des boissons non alcoolisées connaît une croissance soutenue et représente une occasion stratégique de diversification pour les entreprises brassicoles. Cette formation vous permettra de maîtriser les méthodes de production, de désalcoolisation et de stabilisation propres aux boissons brassicoles à faible teneur en alcool ou sans alcool. Vous apprendrez à préserver la qualité sensorielle, à respecter les exigences d'étiquetage et de réglementation, ainsi qu'à optimiser vos formulations pour répondre aux attentes des consommateurs. Repartez avec des outils concrets pour développer une offre rentable, sécuritaire et concurrentielle. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Analyser les possibilités de diversification vers les boissons non alcoolisées. Évaluer les différentes stratégies de réduction ou d'élimination de l'alcool. Adapter les recettes et les paramètres de brassage à de nouveaux objectifs de production. Maîtriser les principes de désalcoolisation et leurs impacts sur le produit final. Ajuster les caractéristiques sensorielles après transformation. Intégrer efficacement le houblon, les fruits et autres ingrédients de spécialité. Appliquer les exigences réglementaires et les règles d'étiquetage. Planifier la production de produits stables et sécuritaires. Optimiser la durée de conservation des boissons. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s'adresse aux propriétaires de microbrasseries, aux brasseurs, aux responsables de production, aux techniciens ainsi qu'aux entreprises brassicoles souhaitant développer Lire la suite

Maîtrisez les procédés artisanaux de transformation des fruits en gelées, beurres et sirops. Formation hybride avec laboratoires, analyses qualité et bonnes pratiques de fabrication.  Dates de formation : 30 novembre + (3 et 4 déc. 2026 : La Pocatière) ou (10 et 11 déc. 2026 : Saint-Hyacinthe) Durée : 17 h Niveaux : Débutant et intermédiaire Formule : En ligne + La Pocatière ou Saint-Hyacinthe Nombre de places : 16 Date limite d’inscription : 23 novembre 2026 Avec le soutien financier du   POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Cette formation vous permet de développer une expertise concrète dans la fabrication de produits fruitiers transformés et dans la valorisation des surplus agricoles. Elle s'inscrit également dans une démarche de valorisation des surplus de production, en offrant une solution concrète et rentable pour transformer des excédents de fruits en produits à forte valeur ajoutée. Vous apprendrez à appliquer les bonnes pratiques de fabrication, à effectuer des analyses de qualité et à maîtriser les procédés artisanaux. Cette formation répond à une demande croissante pour des produits locaux, authentiques et bien maîtrisés, tant dans les marchés de niche que dans les circuits courts. Elle s’adresse aux artisans, transformateurs et passionnés souhaitant professionnaliser leur production. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Distinguer les différentes transformations possibles avec les fruits. Appliquer les bonnes pratiques de fabrication artisanale. Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis. Réaliser des analyses physico-chimiques et organoleptiques. Utiliser adéquatement les équipements de laboratoire. Planifier et exécuter les étapes de fabrication de gelées, beurres et sirops. Interpréter les résultats et ajuster les procédés en conséquence. Identifier les normes réglementaires applicables (ACIA, MAPAQ). EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux artisans transformateurs ou producteurs souhaitant structurer leur Lire la suite

Introduction à la production acéricole Date : 5 décembre 2026 Horaire : 8 h 30 à 16 h 30 Durée : 7 heures Lieu : Centre de formation agricole de Mirabel (CFAM) Coût : 150 $ + taxes Préalable : Aucun Formateur : Sylvain Mailloux, conseiller acéricole Méthode : Théorie Objectif Cette formation s’adresse aux producteurs débutants et aux personnes souhaitant développer un projet d’érablière. Elle offre une vue d’ensemble des principales étapes de la production acéricole et permet d’évaluer la faisabilité d’un projet. Contenu : Planification et évaluation d’un projet d’érablière; Cartographie du site et estimation du nombre d’entailles; Aménagement et gestion durable de l’érablière; Modes d’exploitation traditionnels et modernes; Planification du réseau de tubulures et systèmes de collecte; Station de pompage et gestion du bassin de récupération; Principales étapes de production : entaillage, osmose, évaporation, filtration et mise en contenants. À la fin de la formation, le participant possédera les connaissances de base pour planifier son projet et faire des choix éclairés concernant l’aménagement, les équipements et les techniques de production. Lire la suite

Apprenez à fabriquer des viandes et volailles saumurées et fumées de qualité, de la formulation des recettes au contrôle des procédés, dans le respect des exigences réglementaires. Durée : 14 h Niveau : Débutant ou Intermédiaire Formule : En présence à La Pocatière et Saint-Hyacinthe Nombre de places : 16 Avec le soutien financier du Collectif en formation agricole du Bas Saint-Laurent et de la Montérégie   POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Les produits saumurés et fumés occupent une place importante dans l'offre de charcuterie artisanale et répondent à un intérêt croissant des consommateurs pour les produits à valeur ajoutée. Cette formation vous permettra de maîtriser les techniques de saumurage, de fumaison et de transformation nécessaires à la fabrication de produits comme le jambon, le smoked meat et la dinde fumée. Vous développerez les compétences nécessaires pour assurer la qualité, la sécurité et la constance de vos productions tout en respectant les exigences réglementaires. Une occasion concrète de diversifier votre offre et d'accroître la valeur de vos matières premières. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Analyser les exigences réglementaires applicables aux produits saumurés et fumés. Sélectionner les ingrédients selon leurs fonctions technologiques. Calculer et ajuster les formulations de saumures. Planifier les étapes de saumurage, de fumaison et de cuisson. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Contrôler les paramètres critiques influençant la qualité des produits. Évaluer la conformité et la qualité des produits finis. Assurer la traçabilité et le suivi des opérations de transformation. Optimiser la constance et la valeur commerciale des produits. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s'adresse principalement aux producteurs agricoles, aux artisans transformateurs et aux agrotransformateurs souhaitant développer, diversifier ou commercialiser des produits de charcuterie artisanale. Elle convient particulièrement aux Lire la suite

Maîtrisez les exigences d’étiquetage alimentaire au Québec et au Canada. Apprenez à créer des étiquettes conformes, gérer les allergènes et éviter les non-conformités réglementaires.  Dates de formation : 12 et 19 janvier 2027 Durée : 5 h Niveau : Débutant Formule : En ligne Nombre de places : 32 Date limite d’inscription : 5 janvier 2027 Avec le soutien financier du POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? L’étiquetage alimentaire est une étape incontournable pour commercialiser un produit de façon conforme au Québec et au Canada. Une étiquette bien conçue permet non seulement de respecter la réglementation alimentaire, mais également de communiquer efficacement avec les consommateurs et de renforcer la crédibilité de l’entreprise. Cette formation vous aidera à comprendre les exigences d’étiquetage des aliments, à éviter les erreurs fréquentes et à produire des étiquettes conformes aux différentes catégories de produits alimentaires. Vous développerez les connaissances nécessaires pour réduire les risques de non-conformité et faciliter la mise en marché de vos produits. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Interpréter les exigences réglementaires fédérales et provinciales applicables aux aliments. Analyser la conformité d’une étiquette alimentaire. Rédiger les mentions obligatoires dans le respect des normes en vigueur. Appliquer les règles relatives aux ingrédients, aux allergènes et au bilinguisme. Vérifier l’exactitude des déclarations nutritionnelles et des allégations. Identifier les principaux risques de non-conformité avant la commercialisation. Utiliser les outils de référence pour valider un étiquetage alimentaire. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux producteurs, transformateurs artisanaux, propriétaires de petites et moyennes entreprises alimentaires ainsi qu’aux responsables du développement de produits souhaitant mieux comprendre les exigences réglementaires en matière d’étiquetage. Elle convient particulièrement aux entreprises qui Lire la suite