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Centre d'études sur les coûts de production en agriculture (CECPA)
Portrait et analyse économique des fromageries artisanales du Québec - Rapport
26 juin 2017
Ce document présente les résultats d'une étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Les données présentées sont celles de l'année 2015. Vous pouvez consulter la revue de littérature, le résumé, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques. Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite
Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec - Revue de littérature
26 juin 2017
Cette revue de littérature présente de l'information sur le secteur fromager : le profil de consommation des fromages, les types de lait utilisés pour la fabrication du fromage, les éléments du marketing (produit, prix, promotion et placement de produit), le temps de main-d'oeuvre, la conception de la fromagerie, la réglementation, les investissements et quelques chiffres sur les coûts de production. Ces informations proviennent de données québécoises, ontariennes ou du nord-est américain. Vous pouvez consulter le rapport, le résumé, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques. Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite
Portrait et analyse économique des fromageries artisanales au Québec - Résumé
26 juin 2017
Ce document est une synthèse de l'étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Vous pouvez consulter le rapport, la revue de littérature, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques. Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite
Outil de comparaison Comparo Fromagerie artisanale
26 juin 2017
Comparo Fromagerie artisanale est un outil Web simple qui permet aux fromageries d'établir un lien entre leurs données technicoéconomiques et financières et celles des entreprises laitières qui ont participé au projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Une version améliorée de cet outil Web verra le jour en 2018 et elle permettra aux entreprises de se comparer en plus avec les budgets Références économiques et des données européennes. Vous pouvez consulter la revue de littérature, le rapport, le résumé et les budgets Références économiques. Cet outil a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite
Évolution du taux de mortalité des veaux de grain
12 mai 2017
La mortalité s’avère un enjeu de taille pour les entreprises qui font l’élevage de veaux de lait et de veaux de grain. En raison des impacts sur la rentabilité, cette donnée technique figure maintenant parmi les indicateurs de bien-être animal de certains pays...
Étude sur le coût de production du secteur Veaux embouche - Chiffrier Excel
26 janvier 2017
Pour vous producteurs et conseillers et intervenants du secteur Veaux d'embouche, nous venons de mettre en ligne les résultats détaillés de notre étude sur le coût de production du secteur. De même, un chiffrier Excel contenant les résultats de notre étude est également disponible pour ceux qui voudraient effectuer leurs propres calculs... Consultez-les! Lire la suite
Études de coûts de production des secteurs Veaux d'embouche et Bouvillons d'abattage
16 décembre 2016
Le CECPA vient tout juste de terminer ses études de coûts de production des secteurs Veaux d'embouche et bouvillons d'abattage. Afin de vous mettre un peu l'eau à la bouche, il vous présente dès maintenant ses résultats dans deux publications sommaires.
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