Le présent portrait-diagnostic sectoriel a été élaboré dans le cadre de l’examen périodique des interventions des PLQ pour la mise en marché du lait au Québec. Cet examen est mené par la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec (ci-après nommée « Régie ») conformément à l’article 62 de la Loi sur la mise en marché des produits agricoles, alimentaires et de la pêche (RLRQ, c. M - 35.1).  À la demande de la Régie, ce document présente un portrait évolutif et comparatif du secteur laitier tout en tenant compte de son contexte dynamique et concurrentiel. L’analyse sectorielle, menée dans une perspective de développement durable, rend compte des facteurs ou des changements économiques, environnementaux et sociaux affectant la viabilité et le développement du secteur laitier. Ce portrait-diagnostic présente des informations portant sur l’évolution de la production, de la transformation, de la mise en marché et de la consommation dans le secteur laitier au Québec. Il couvre la période de 2019 à 2023.   Lire la suite

Cette fiche présente les découpes qu’il est possible de réaliser sur les carcasses de chevreaux de boucherie, ainsi que leur potentiel de transformation. Cette dernière est un complément d’information à la capsule vidéo réalisée en parallèle et représente un outil rapidement consultable. Ce projet a été financé par l’entremise du Programme Innovation bioalimentaire 2023-2028, Volet 5 - Soutien au transfert de connaissances et à la diffusion, en vertu du Partenariat canadien pour une agriculture durable, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec. Lire la suite

Bienvenue sur notre page dédiée au webinaire Sans gluten, sans blé, sans compromis présenté le 5 mars 2025. Vous trouverez sur cette page, les 10 fiches recettes, la présentation de la conférencière ainsi que la vidéo du webinaire. Le projet a été réalisé avec la collaboration de :             Fiches recettes Biscuits au chocolat  Cake salé (gâteau mi-léger) Croûte à tarte Croûte à tarte sucrée Pain aux graines Pain brioche Pain plat (pita/tortilla) Pâte à choux Pâte à pizza Petits pains bruns au quinoa Document de la conférence Mme Foti présente un portrait de l'évolution de la qualité nutritionnelle de l'offre alimentaire, ainsi que des connaissances scientifiques actuelles concernant les solutions de remplacement du blé et du gluten, afin d'améliorer la qualité nutritionnelle et de diversifier l’offre de de vos produits. (Document PDF) Vidéo du webinaire Cette conférence a été présentée dans le cadre du webinaire Sans gluten, sans blé, sans compromis en mars 2025, par Mme Nicoletta Foti, professionnelle de recherche du Service au Soutien à l'Innovation (SSI) à l'INAF, Université Laval. Cette conférence aborde :  Évolution de la qualité nutritive de l’offre alimentaire Notions de base sur les solutions de remplacement du gluten Rôle du gluten Quelques notions technico-économiques sur les amidons et les ingrédients sans gluten Mise à jour des connaissances sur les solutions de remplacement du blé Nouveaux ingrédients et procédés Stratégies de sélection et de choix des ingrédients selon les applications De la théorie à la pratique : présentation des recettes développées Vidéo     Ce projet a été financé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, dans le cadre du programme Alimentation Santé (2022-2025).   .accordion-toggle { display:block; padding-top: 2px; } .viewer-holder .panel-heading .accordion-toggle:after { color: #fff; } .panel-default > .panel-heading { background-color:#000; Lire la suite

Le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) et l'association sectorielle Association de l'Argrotourisme et du Tourisme Gourmand du Québec (AATGQ) vous présentent les résultats d'un projet fait en partenariat consistant à réaliser une enquête auprès de 30 entreprises en agrotourisme et tourisme gourmand. Dans ce document, vous trouverez les résultats de l'enquête realisée auprès d'entrerises qui ont été ciblées comme performances et innovatrices d'un point de vue touristique. Lire la suite

Les haricots secs cultivés au Québec représentent une solution durable, saine et économique pour enrichir l’offre alimentaire des institutions telles que les centres de la petite enfance, les écoles, les hôpitaux et bien d’autres. Ce guide pratique, conçu pour les gestionnaires, cuisiniers et responsables d’approvisionnement ainsi que pour les acteurs du monde agricole vous accompagne dans l’intégration de cet aliment polyvalent et local dans vos rotations de cultures et dans vos menus. Avec des informations détaillées, des exemples concrets et des conseils pratiques, ce guide met en lumière les avantages écologiques, économiques et nutritionnels des haricots du Québec tout en offrant des outils pour faciliter leur adoption dans vos champs et dans vos cuisines. À consulter pour ? Mieux connaître les raisons de cultiver et de consommer le haricot ? Être inspiré par des exemples à succès d’intégration en cuisine ? Savoir comment intégrer le haricot dans vos cultures et dans vos menus La réalisation de ce guide s’inscrit dans le cadre du projet Haricot d’Équiterre, une démarche visant à promouvoir les légumineuses québécoises comme un levier pour une alimentation durable et responsable. En favorisant l’intégration des haricots dans les institutions, ce projet soutient une transition écologique bénéfique pour l’agriculture locale et pour les collectivités. Le projet Haricot est rendu possible grâce au soutien financier du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) dans le cadre du programme Prime-Vert, qui encourage des pratiques agricoles durables et résilientes. Lire la suite

Cette présentation informe sur des travaux de recherche portant sur les eaux de lavage acéricoles.