Maîtrisez les étapes clés de la fabrication artisanale de l’hydromel : choix du miel, fermentation, filtration, mise en bouteille. Formation hybride enrichie de laboratoires et de contenu technique.  Durée : 21h30 Formule : Saint-Hyacinthe et en ligne Nombre de places : 12 Avec le soutien financier du POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Cette formation vous permet de maîtriser chaque étape du procédé de production, de la dilution du miel jusqu’à la mise en bouteille. Elle répond à un besoin croissant dans le secteur agroalimentaire pour des produits fermentés artisanaux de qualité et issus de la valorisation des surplus agricoles. Vous y apprendrez les procédés techniques, les contrôles de qualité, ainsi que les bonnes pratiques d’hygiène et de conformité réglementaire. Que vous soyez apiculteur, transformateur ou passionné d’hydromel, cette formation structurée et rigoureuse vous permettra de professionnaliser votre production. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Décrire l’ensemble des étapes de fabrication de l’hydromel Identifier les caractéristiques des différents types de miel Élaborer un moût optimal selon les objectifs de production Contrôler les paramètres critiques de fermentation Appliquer les méthodes de collage, clarification et filtration Réaliser une mise en bouteille, en fût ou en canettes selon les normes Effectuer les analyses de laboratoire (pH, densité, CO2, levures…) Appliquer un programme de nettoyage et d’assainissement efficace Respecter les exigences légales et les bonnes pratiques de fabrication Identifier les maladies et défauts possibles et proposer des correctifs EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux apiculteurs, transformateurs artisanaux, passionnés de boissons fermentées et entrepreneurs du secteur agroalimentaire souhaitant développer ou perfectionner leur production d’hydromel. Elle convient aussi bien aux personnes qui débutent dans la fabrication qu’à celles qui souhaitent structurer leur approche de manière professionnelle. Lire la suite

Optimisez la taille douce et l’épamprage stratégique pour favoriser la longévité, la santé et la productivité de vos ceps. Formation hybride destinée aux vignerons expérimentés.  Durée : 21 h Formule : En ligne et laboratoires à Dunham et Hemmingford Nombre de places : 12 En collaboration avec le POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La taille est au cœur de la performance viticole. Une mauvaise pratique accélère le dépérissement des ceps et nuit à la régularité des rendements. Cette formation avancée vous permet de perfectionner vos techniques de taille douce et d’épamprage en intégrant les réalités du climat québécois. En combinant approche physiologique, gestion de la canopée et réduction des maladies du bois, vous optimiserez la durabilité et la vigueur de votre vignoble. Cette formation a été développée en collaboration avec le Conseil des vins du Québec. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Appliquer les principes de la taille douce en fonction des objectifs de production. Réaliser un épamprage stratégique selon le cépage, la vigueur et le mode de conduite. Réduire les risques liés aux maladies du bois. Améliorer la gestion de la canopée pour maximiser l’efficacité photosynthétique. Allonger la durée de vie productive des ceps. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux vignerons déjà en activité, aux employés techniques expérimentés et à toute personne responsable des opérations de taille dans un vignoble. PRÉALABLES Expérience concrète en taille de la vigne CONTENU Principes de base Principes de la taille douce Techniques spécifiques Épamprage stratégique et effeuillage HORAIRE Cette formation comprend 2 séances Teams : 17 février et 24 février de 8 h 30 à 12h Journée de taille : 20 avril Dunham (durée 7 h) et 21 avril Hemmingford (durée 7 h) : dates sujettes à changement selon la météo Ceci vous permettra d’expérimenter des types de tailles variées.   ACCRÉDITATIONS ET PROGRAMMES DISPONIBLES Cette formation est admise au parcours de formation continue Lire la suite

Perfectionnez vos compétences en distillation. Formation avancée de 21 h en présentiel : fermentation, microdistillation, contrôle qualité, sécurité, procédés techniques et enjeux entrepreneuriaux..  Durée : 21 h Formule : En présence Nombre de places : 12 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La formation Microdistillation avancée s’adresse aux professionnels et artisans souhaitant approfondir leur maîtrise des procédés de fermentation et de distillation. Elle couvre les techniques avancées de fabrication, les pratiques de sécurité, le contrôle qualité et les enjeux entrepreneuriaux. Grâce à une approche pratique et rigoureuse, vous serez en mesure d’optimiser vos opérations et d’assurer la conformité de vos produits dans un contexte artisanal ou commercial. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Effectuer les opérations de contrôle qualité sur les produits (points critiques, analyses nécessaires et méthodes d’analyse). Se familiariser avec le fonctionnement de l’alambic, des principes de distillation et du procédé de fabrication. Reconnaitre les contaminants pouvant se retrouver dans le distillat, entraînés par évaporation (plomb, SO2, acidité totale, …). Reconnaitre la différence entre les différents produits de la distillation: tête, cœur, queue. EST-CE POUR VOUS? Artisans distillateurs Entrepreneurs souhaitant lancer leur microdistillerie Techniciens en agroalimentaire et brasseurs désirant élargir leurs compétences Professionnels du secteur agroalimentaire Passionnés expérimentés PRÉALABLES Avoir suivi la formation « Initiation à la microdistillation » ou posséder une expérience jugée équivalente. CONTENU Distinguer les principes de la fermentation de la distillation (les fondamentaux) Identifier les bonnes pratiques de fabrication et de sécurité dans une distillerie Reconnaître les paramètres à contrôler et les techniques relatives à la distillation de divers liquides fermentés (ex.: cidre, vin, bière, etc.) et des spiritueux correspondants : techniques avancées Lire la suite

Apprenez les fondements de la fermentation, de la distillation et du contrôle qualité. Formation en présentiel de 14 h, idéale pour les passionnés de spiritueux et les professionnels du secteur artisanal. Durée : 14 h Formule : En présence Nombre de places : 12 POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La formation Initiation à la microdistillation vous plonge dans les principes fondamentaux de la fermentation et de la distillation, tout en mettant l’accent sur les bonnes pratiques de fabrication et le contrôle de la qualité. Conçue pour les passionnés de spiritueux et les professionnels du secteur artisanal, cette formation en présentiel vous permet d’acquérir des compétences concrètes et immédiatement applicables en distillerie. Une occasion unique de comprendre les procédés, les équipements et les enjeux de sécurité liés à la production de spiritueux. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Distinguer les types de fermentation et leurs intrants. Décrire les étapes et techniques de distillation de divers liquides fermentés. Schématiser un procédé de distillation et expliquer ses opérations. Identifier les équipements utilisés en distillerie. Reconnaître les produits issus de la distillation : tête, cœur, queue. Effectuer des contrôles de qualité de base pendant et après la distillation. Appliquer les bonnes pratiques de fabrication et de sécurité. Comprendre les enjeux en lien avec la législation. EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant s’initier à la distillation artisanale, que ce soit par intérêt personnel ou professionnel. Elle convient aux débutants, aux étudiants en agroalimentaire, aux employés de microdistilleries ou à toute personne désirant comprendre les bases techniques et sécuritaires de la production de spiritueux et les lois qui régissent le secteur. PRÉALABLES Aucun préalable requis. CONTENU Types de fermentation Terminologie Enjeux de chaque intrant Présentation des équipements Étapes et techniques de distillation Principes Lire la suite

Développez tous les outils pour produire des raisins de table de qualité: préparation du sol, contrôle des mauvaises herbes, irrigation, fertilisation et taille de fructification.  Formation hybride avec laboratoire de taille. Durée : 7 h Formule : La Pocatière (laboratoire) et en ligne (théorie) Nombre de places : 12   POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? La production de raisins de table exige des connaissances spécifiques sur la culture et sur la taille de la vigne. Cette formation vous permet de comprendre les principes physiologiques de la vigne, de manipuler les bons outils de taille et de pratiquer les techniques favorisant des grappes esthétiques et de bon calibre. C’est une opportunité concrète d’optimiser votre rendement et la valeur marchande de vos raisins. COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS Implanter et entretenir la vigne pour la production de raisin de table Déterminer les paramètres pour effectuer une taille de fructification abondante Réaliser une taille de fructification selon différents systèmes Identifier et utiliser les bons outils pour effectuer la taille Préparation à l’hiver EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux producteurs agricoles qui cultivent des raisins de table. Elle convient également aux ouvriers agricoles appelés à tailler la vigne ainsi qu’aux étudiants en agriculture. PRÉALABLES Aucun préalable n'est requis. CONTENU Introduction à la vigne de table Physiologie et vocabulaire Outils, entretien et sécurité Principes de base de la taille HORAIRE En ligne : 10 mars : de 13 h à 15h 13 mars : de 10 h à 12 h En présence : 24 avril : de 10 h à 14 h, remis au 25 avril si mauvais temps, site à proximité de La Pocatière ACCRÉDITATIONS ET PROGRAMMES DISPONIBLES Cette formation est admise au parcours de formation continue du Plan d'agriculture durable (PAD) et peut faire l’objet d’une rétribution pour les producteurs agricoles. Formateur Guy Langlais Expert renommé en production fruitière, Guy a plus de 30 ans d’expérience Lire la suite

Initiez-vous à la taille de la vigne avec cette formation hybride alliant théorie et pratique sur le terrain. Idéal pour les débutants œuvrant en viticulture. Une journée en vignoble est incluse. Places limitées!  Durée :  11 h 30 Formule : En ligne et labo en Montérégie (lieu à déterminer) Nombre de places : 12 Avec le soutien financier du POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Apprendre à tailler la vigne est essentiel pour assurer la pérennité de la plante, améliorer la qualité des raisins et maintenir une production stable. Cette formation de base vous permet de comprendre les principes qui sous-tendent les différentes techniques de taille et de les mettre en application sur le terrain. Conçue pour répondre aux besoins concrets des travailleurs en viticulture, cette formation combine apprentissages théoriques et pratique supervisée en vignoble. Vous apprendrez à : Comprendre la physiologie de la vigne pour mieux intervenir Identifier le bon type de taille selon les objectifs de production Appliquer les pratiques de taille sécuritaires et efficaces Reconnaître les bois à conserver ou à éliminer Travailler selon les conditions réelles du terrain COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS À la fin de la formation, vous serez en mesure de : Analyser les facteurs influençant le choix d’une taille Planifier les interventions de taille selon le stade de la vigne Identifier les sarments, bourgeons et bois de taille Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène (désinfection des outils) Effectuer une taille de fructification efficace Observer et interpréter les réactions de la vigne après la taille EST-CE POUR VOUS? Cette formation s’adresse aux personnes débutantes en viticulture, notamment celles qui participent activement aux opérations de taille dans un vignoble. Que vous soyez employé, gestionnaire de vignoble ou en reconversion professionnelle, cette formation vous donnera les bases essentielles pour intervenir de manière efficace. PRÉALABLES Aucun préalable n'est Lire la suite