Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs.  Détecter et décrire les flaveurs du sirop d’érable vendu au détail.  Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable.

Dans un contexte inédit, les Perspectives du CRAAQ sont fières de proposer une série de webinaires consacrée à des réflexions économiques et sociales en compagnie d'acteurs incontournables de l'industrie et du milieu universitaire. Soyons réaliste, demandons l'impossible! Plusieurs angles de discussion permettront d’examiner ce que nous révèle cette crise et les stratégies à adopter afin de rester proactifs dans ce contexte en mouvance. Qu'il soit question des dynamiques internationales, des nouvelles tendances macro-économiques, des constats au niveau québécois et canadiens ou de l'impact sur l’individu, les conférenciers placés au cœur de cette expérience interactive tenteront de résoudre quelques énigmes imposées par cette crise. À vous d'être connecté afin de contribuer à ces débats de qualité. Dynamiques internationales - 22 septembre 2020 Dynamiques canadiennes et québécoises - 6 octobre 2020 Dynamiques socio-économiques - 20 octobre 2020 Lire la suite

WEBINAIRE EN GÉNÉTIQUE! Jeudi, 8 octobre 2020. De 10h30 à 12h00 La formation en ligne touchera les sujets suivants : Les notions de base : l'essentiel d'une sélection génétique optimale; Ces rapports indispensables à découvrir (comment y accéder, quoi regarder); L'utilisation efficace des fichiers d'exportation de données GenOvis (trucs et astuces avec Excel); Découvrez les nouveaux outils qui vous simplifieront la vie. Avec Cathy Thériault-Landry, tpa. Soutien GenOvis, CEPOQ *** Formation répondant plus spécifiquement aux débutants et aux intermédiaires *** Coût (+ taxes) : Adhérent au programme GenOvis : Gratuit Producteur/Étudiant : 25$ Intervenant : 35$ Inscription par téléphone: 418 856-1200, poste 225 Lire la suite

DÉTAILS BLOC 1 samedi en a.m. Informations sur la formation Dosage du sucre inverti dans le sirop Tire d’érable(en démonstration seulement) Beurre d’érable (à tartiner) BLOC 2 samedi en p.m. Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre) Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays) Granulé d’érable (cassonade) BLOC 3 dimanche en a.m. Cornets de tire et sucre(en démonstration seulement) Gelée à l’érable Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs) BLOC 4 dimanche en p.m. Fondants d’érable (bonbons mous) Embouteillage et conservation du sirop Coût de production du sirop Rendement du sirop-vs-transformation Équivalences Étiquettes et contenants Valeur nutritive Prix de détail suggéré Révision des produits Évaluation de la formation FORMATRICE : Doris Dallaire Lire la suite

OBJECTIFS DE LA FORMATION : Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs; Détecter et décrire les bonnes flaveurs de sirop d’érable vendu au détail; Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable. Lors de cette activité, le participant sera appelé à : Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base; Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable; Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable; Définir des critères de qualité du sirop d’érable; Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication; Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes; Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable. FORMATRICE : Lise LessardFormatrice pour le Centre Acer Lire la suite

Horaire : de 13 h 30 à 16 h Cette conférence s’adresse aux personnes intéressées au développement d’une agriculture durable utilisant des modèles inspirés de l’agroécologie, l’agroforesterie et la permaculture pour se développer. Objectif : Comprendre les interrelations existantes dans la nature et comment celles-ci peuvent influencer l’agriculture. Lire la suite

Notez à votre agenda la prochaine Assemblée générale annuelle du CRAAQ, mercredi 14 octobre 2020. Détails à venir.

Cette formation vous apprendra à préparer différentes recettes à partir des produits de l'érable. Bloc 1 Dosage du sucre inverti dans le sirop Embouteillage et conservation du sirop. Bloc 2 Tire d’érable Beurre d’érable (à tartiner) Bloc 3 Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre) Granulé d’érable (cassonade). Bloc 4 Fondants d’érable (bonbons mous) Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays). Bloc 5 Gelée à l’érable Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs). Bloc 6 Cornets de tire et sucre Coûts de production du sirop Rendement du sirop vs transformation Équivalences Étiquettes et contenants Valeurs nutritives Prix de détail suggéré Révision des produits Pour information : téléphone 418 622-7821 poste 7835 ou par courriel au saefierbourg@csdps.qc.ca.   Lire la suite

15 octobre 2020 De 10h30 à 12h00 La formation en ligne touchera les sujets suivants : Des notions plus avancées pour les éleveurs de races pures; Les paramètres qui influencent les gains génétiques; Des exemples de bonnes pratiques en sélection génétique; Apprenez certaines erreurs à ne pas faire pour optimiser le progrès génétique; Avec Frédéric Fortin, agr. M.Sc., généticien, CEPOQ *** Formation avec notions plus avancées *** Coût (+ taxes) :   Adhérent au programme GenOvis : Gratuit Producteur/Étudiant : 25$ Intervenant : 35$ Inscription par téléphone : 418 856-1200, poste 225 Lire la suite

Sensibiliser le producteur aux opportunités de revenus supplémentaires rendues possibles par l’optimisation de la calibration du sirop d’érable (densité et transmittance).  Approfondir la maîtrise des outils de calibration et du convertisseur acéricole.   Intégrer le processus de calibration dans le procédé de fabrication à la cabane.  Pratiquer différents types de calibration du sirop d’érable. Une solution de référence à 66 °Brix sera remise à chaque participant. Cette formation est offerte par le Centre ACER en partenariat avec différents organismes. Lire la suite