Transformation artisanale de fruits (beurres, gelées, sirops, déshydratation) Maîtrisez les procédés artisanaux de transformation des fruits en gelées, beurres et sirops. Formation hybride avec laboratoires, analyses qualité et bonnes pratiques de fabrication.     Durée : 17 h   Formule : Hybride (en ligne et en présence) Théorie en ligne : 3 décembre de 9 h à 12 h Laboratoire au choix : La Pocatière (11-12 décembre 8 h 30 à 16 h 30) ou Saint-Hyacinthe (4-5 décembre 8 h 30 à 16 h 30) Date limite d'inscription: 26 novembre 2025   Nombre de places : 16 Consultez les dates disponibles   Avec le soutien financier du    POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION? Cette formation vous permet de développer une expertise concrète dans la fabrication de produits fruitiers transformés et dans la valorisation des surplus agricoles. Elle s'inscrit également dans une démarche de valorisation des surplus de production, en offrant une solution concrète et rentable pour transformer des excédents de fruits en produits à forte valeur ajoutée. Vous apprendrez à appliquer les bonnes pratiques de fabrication, à effectuer des analyses de qualité et à maîtriser les procédés artisanaux. Cette formation répond à une demande croissante pour des produits locaux, authentiques et bien maîtrisés, tant dans les marchés de niche que dans les circuits courts. Elle s’adresse aux artisans, transformateurs et passionnés souhaitant professionnaliser leur production. COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS Distinguer les différentes transformations possibles avec les fruits. Appliquer les bonnes pratiques de fabrication artisanale. Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis. Réaliser des analyses physico-chimiques et organoleptiques. Utiliser adéquatement les équipements de laboratoire. Planifier et exécuter les étapes de fabrication de gelées, beurres et sirops. Interpréter les résultats et ajuster les procédés en conséquence. Identifier Lire la suite