Tiré de 4^ème symposium international de la filière veau 2006. Cet évènement a été organisé les 8 et 9 novembre 2006, sous l'égide de l'Interprofession française du veau de boucherie (INTERVEAUX) et des syndicats professionnels qui constituent la filière, de l'amont à l'aval, avec le soutien des interprofessions du lait (CNIEL), du Centre d'Information des Viandes (CIV) et du Ministère de l'Agriculture par le biais de l'Office de l'Elevage