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Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes

Lien, construction et équipement des établissements agréés, assainissement, méthodes d'inspection, méthodes d'échantillonnage, produits de viande incomestibles, emballage et étiquetage, importations et exportations, mise en conserve, contrôle de qualité. La version électronique du Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes a été préparée afin de servir d'ouvrage de référence aux inspecteurs de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes que le Programme canadien d'hygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur de le consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence pertinents pour obtenir une source de documentation complète.[
  • Chapitre 1 - Introduction, politiques, protocoles et procédures
  • Dr Richard K Arsenault)
  • Dr Richard K Arsenault)
  • Chapitre 4 - Méthodes d'inspection, disposition des produits, surveillance et contrôles
  • Chapitre 5 - Méthodes d'échantillonnage et d'essai
  • Dr Richard K Arsenault)
  • Chapitre 7 - Emballage et étiquetage
  • Chapitre 8 - Expédition et réception
  • Chapitre 9 - Situations d'urgence
  • Chapitre 10 - Importations
  • Chapitre 11 - Exportation
  • Chapitre 12 - Formules et dossiers - Réservé pour usage futur
  • Chapitre 13 - Programmes fédéraux-provinciaux (Inspection dite domestique) - Réservé pour usage futur
  • Chapitre 14 - Mise en application de la Loi
  • Chapitre 15 - Mise en conserve
  • Chapitre 16 - Contrôle de la qualité - Réservé pour usage futur
  • Chapitre 17 - Normes de dotation et facteurs ergonomiques a considérer pour l'inspection ante-mortem et post-mortem
  • Chapitre 18 - Système de vérification de la conformité
  • Dr Yves Labbé)
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    Auteur(s) : Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)
    Date de publication : 13 mars 2002
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