Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes
Lien, construction et équipement des établissements agréés, assainissement, méthodes d'inspection, méthodes d'échantillonnage, produits de viande incomestibles, emballage et étiquetage, importations et exportations, mise en conserve, contrôle de qualité. La version électronique du Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes a été préparée afin de servir d'ouvrage de référence aux inspecteurs de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et à toutes les personnes que le Programme canadien d'hygiène des viandes intéresse. On recommande au lecteur de le consulter en parallèle avec les lois, manuels et autres ouvrages de référence pertinents pour obtenir une source de documentation complète.[
Chapitre 1 - Introduction, politiques, protocoles et procédures
Dr Richard K Arsenault)
Dr Richard K Arsenault)
Chapitre 4 - Méthodes d'inspection, disposition des produits, surveillance et contrôles
Chapitre 5 - Méthodes d'échantillonnage et d'essai
Dr Richard K Arsenault)
Chapitre 7 - Emballage et étiquetage
Chapitre 8 - Expédition et réception
Chapitre 9 - Situations d'urgence
Chapitre 10 - Importations
Chapitre 11 - Exportation
Chapitre 12 - Formules et dossiers - Réservé pour usage futur
Chapitre 13 - Programmes fédéraux-provinciaux (Inspection dite domestique) - Réservé pour usage futur
Chapitre 14 - Mise en application de la Loi
Chapitre 15 - Mise en conserve
Chapitre 16 - Contrôle de la qualité - Réservé pour usage futur
Chapitre 17 - Normes de dotation et facteurs ergonomiques a considérer pour l'inspection ante-mortem et post-mortem
Chapitre 18 - Système de vérification de la conformité
Dr Yves Labbé)
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