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31 mars 2022
Cette fiche a été réalisée afin d’orienter toute personne qui voudrait démarrer un projet de champignonnière en environnement contrôlé pour la production de champignons de spécialité. Il pourra aussi guider des organismes d’aide au développement et des institutions de financement qui voudraient soutenir des projets de production
de ce type. Table des matières : Mise en contexte Profil économique sommaire du secteur des champignons Produire des champignons de spécialité en environnement contrôlé Choisir un lieu de culture Les étapes et les équipements requis Le choix d’une souche de mycélium Choisir un substrat de croissance Cultiver dans de la paille Cultiver dans de la sciure de bois. La pasteurisation/stérilisation du substrat Pasteurisation La stérilisation Le choix des contenants de culture Les sacs (sur étagère et suspendus) Les chaudières La fructification Le maintien des conditions optimales Paramètres de succès pour l’implantation Les espèces à haut potentiel commercial (rendement et possibilité) Hygiène et prévention des maladies. Plan de construction et design de la champignonnière Le futur de la culture de champignon Bibliographie
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