Depuis 2013, le nombre d’élevage d’insectes en Amérique du Nord et en Europe a connu une croissance importante. Nous avons répertorié plus de 89 entreprises, dont 26 entreprises au Canada et 19 au Québec. Cette augmentation se vérifie autant pour les exploitations d’élevage pour l’alimentation humaine que celles pour l’alimentation animale. Elle se concrétise aussi autant en Europe qu’en Amérique du Nord, bien que la croissance soit plus marquée en Europe. À l’heure actuelle, les élevages d’insectes sont jeunes et en développement constant. Les producteurs opèrent avec des connaissances très variables et par conséquent les techniques d’exploitation et de conditionnement du produit sont elles aussi très diverses. Bien qu’elles débutent souvent après plusieurs années de recherche et développement, les entreprises sont encore jeunes et les données scientifiques sur le comportement des élevages, les pathogènes communs et les facteurs de production sont encore à documenter. Dans le cadre de cette fiche, il n’est pas surprenant de trouver une grande variabilité dans les données économiques recueillies, car elle reflète la diversité des choix de chaque élevage, tant au niveau technique, mise en marché, etc. Les données indiquées dans cette étude sont utiles au développement de la compréhension du secteur et à l’évolution des stratégies d’entreprises. Toutefois, il est actuellement hasardeux de faire une estimation de la viabilité des exploitations étudiées. Lire la suite

Conférence présentée lors du symposium de la 146ième réunion annuelle de la Société d'entomologie du Québec, qui a eu lieu les 28 et 29 novembre 2019 à Drummondville et dont le thème était « Les entotechnologies émergentes: les insectes au service de l'humain ».

Les insectes sont fréquemment vantés comme aliments écoresponsables, notamment car ils sont plus efficaces que les autres animaux d’élevage à convertir les aliments qu’ils ingèrent en protéines. Mais qu’est-ce qui motiverait davantage les occidentaux à intégrer ces mal aimés dans leur alimentation? Selon des sondages réalisés auprès de 450 étudiants au niveau secondaire, les activités de sensibilisation en milieu scolaire permettent d’augmenter l’acceptabilité sociale des insectes dans leur diète. D’autres sondages réalisés auprès de plus de 1000 canadiens démontrent que la connaissance de l’entomophagie est déjà généralisée au pays, plusieurs ayant déjà goûté aux insectes et étant même prêts à répéter l’expérience. Les répondants ont démontré une forte acceptabilité face aux insectes réduits en poudre. De même pour l’utilisation des insectes dans l’alimentation des poules ou des poissons d’élevage. Les hommes seraient les plus enclins à essayer de croquer des insectes entiers. Les motivations environnementales sont souvent évoquées chez ceux qui se disent disposés à manger des insectes. Mais les élevages d’insectes conventionnels misent sur les grains issus de monocultures à fort impact environnemental afin de nourrir ce micro bétail. Puisque l’on gaspille environ 58% de nos aliments au Canada, miser sur la valorisation des sous-produits agroalimentaires à l’aide des insectes comestibles représente une opportunité unique de réduire davantage l’empreinte environnementale de ces élevages, tout en augmentant leur acceptabilité sociale. Si la drêche de brasserie, la pulpe de jus et les résidus de culture de champignons ne vous mettent pas l’eau à la bouche, les insectes eux en raffolent. Il est ainsi possible de donner une seconde vie aux aliments traçables et de bonne qualité plutôt que de les sous-cycler par compostage ou, pire encore, de les enfouir. Sachant que les insectes représentent une alternative durable à la viande conventionnelle, les entotechnologies font Lire la suite

Toutes les conférences présentées lors de la 146ième réunion annuelle de la Société d'entomologie du Québec, qui a eu lieu les 28 et 29 novembre 2019 à Drummondville et dont le thème était « Les entotechnologies émergentes: les insectes au service de l'humain ». Vous pouvez consulter les différentes présentations en cliquant sur les liens: Tour d'horizon des entotechnologies Marie-Hélène Deschamps (conférence d'ouverture) La rescousse des insectes comme ingrédient alternatif pour les animaux de bétail? Grant Vandenberg Défis et enjeux liés à l'utilisation des insectes pour l'alimentation humaine Alain Doyen Larves, microbes et innocuité : un glorieux mélange! Linda Saucier Valorisation des résidus alimentaires à l'aide des insectes comestibles et regard sur l'acceptabilité sociale Louise Hénault-Éthier, Didier Marquis, Alexis Fortin, Grant Vandenberg La biosécurité et les ennemis de la production d'insectes Étienne Normandin, Louise Hénault-Éthier, Alexis Fortin, Grant Vandenberg Entomophagie, regard sur l'industrie Édith Côté, Judith Lavoie   Les savoir-faire dans la production d'insecte, vue d'ensemble et regard sur les conséquences tirées de l'élevage Nabil Chaid-Draa Transformation des insectes comestibles : savoir et savoir-faire Céline Comeau, Brenda Plant Les insectes comestibles: un potentiel à découvrir Étienne Normandin Lire la suite

Une chercheuse scientifique d’AAC au Centre de recherche et de développement de London (Ont.), a identifié un anticorps – une protéine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître les bactéries et les virus étrangers et y réagir – qui peut être utilisé pour traiter l’infection à E. coli lorsqu’il est administré au bétail au moyen d’un élément comestible à base de plantes. La mise au point de cette thérapie alimentaire, dans le cadre d’un partenariat de deux ans avec PlantForm Corporation, pourrait constituer une percée industrielle pour la protection du bétail et de la santé humaine contre E. coli.   (L'article existe en version anglaise : Antibody discovery aims to treat E. coli in pigs for improved livestock health and human safety) Lire la suite