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Évaluation des rendements et évaluation sensorielle de l'omble de fontaine

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Ce rapport fait état des résultats obtenus lors d'une analyse des impacts possibles de la méthode d'élevage des truites sur les propriétés sensorielles de la chair.

Organisation : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Auteur(s) : Nadine Renaud, Noëlla Coulombe et Alain Samuel
Date de publication : 28 juin 2010

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