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Évaluation des rendements et évaluation sensorielle de l'omble de fontaine
Ce rapport fait état des résultats obtenus lors d'une analyse des impacts possibles de la méthode d'élevage des truites sur les propriétés sensorielles de la chair.
Organisation : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec
Auteur(s) : Nadine Renaud, Noëlla Coulombe et Alain Samuel
Date de publication : 28 juin 2010
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