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La production de sirop foncé dépend principalement de la qualité de la sève qui est introduite dans l’évaporateur. Celle-ci est fortement influencée par la qualité du réseau de collecte sous vide et de la régie d’entretien appliquée à celui-ci par l’acériculteur. Une sève de mauvaise qualité gérée de la meilleure façon possible à la sucrerie et traitée par le meilleur évaporateur ne pourra produire qu’un sirop plus foncé.
Organisation : MAPAQ, Région Outaouais-Laurentides, secteur Laurentides Auteur(s) : André Boucher, conseiller acéricole Date de publication : 01 janvier 2001
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