Types de blessures
Par ;Serge Bouchard, dta., conseiller en
production de pomme de terre au MAPAQ
Texte adapté du guide Pomme de terre culture 1992 du CPVQ
La production de toute une saison peut
être compromise par la seule méthode de
récolte. Le problème le plus souvent relevé
à la récolte concerne les blessures infligées
aux tubercules par les équipements
de récolte et de manutention.
On peut classer les blessures en deux types:
Un premier type de blessure est caractérisé par une décoloration interne du tubercule
sans symptômes externes. Les plages affectées bleu gris, brunes ou noires, varient
considérablement en étendue, mais pénètrent rarement à
plus de 6 mm en profondeur.
Un deuxième type de blessure est caract
érisé par des fissures dans l'épiderme du
tubercule. Ces ouvertures sont des portes
d'entrée pour de nomb
reux organismes qui
causent des pourritures en entrepôt. Ce type
de blessure peut être détecté au catéchol,
produit qui colore les tissus dont
les cellules ont été brisées.
Facteurs incidents
Plusieurs facteurs peuvent influencer l'in
cidence des blessures à la récolte; les
principaux sont le type de sol, le degré de
turgescence des tubercules, la température,
la maturité du tubercule et la conduite de la récolte.
Dans les sols plus argileux, il
est plus difficile d'opérer une bonne séparation du sol et
des tubercules. Des mottes en circulation sur
la récolteuse blessent les tubercules. Le
travail du sol devrait favoriser l'élimination des mottes.
Un tubercule gorgé d'eau éclate facilement
suite à un choc. Par contre, il est plus
résistant à la tacheture interne. L'inverse
se produit pour un tu
bercule déshydraté.
D'une façon générale, à basse température,
le tubercule est plus sensible aux bris
mécaniques. À l'intérieur d'une journée, il peut
être préférable de débuter plus tard la
récolte, quitte
à
la prolonger le soir. De plus, en
défanant plus hâtivement, on peut
éviter les températures froides qui ont généralement cours en fin de saison. En cas de
gelée hâtive, il est préférab
le d’attendre que la temp
érature du sol remonte à
au moins
4°C avant de récolter. Au-dessous de 4°C,
les tubercules sont très sensibles aux
blessures. Des écarts élevés de
température entre le sol et
l'air favorisent également le
fendillement des tubercules à la récolte. Idéalement les tubercules devraient être
récoltés lorsque la température est supérieure à
12°C.
Toutes les conditions qui favorisent une
bonne maturité des tubercules rendent ces
derniers plus résistants aux blessures. Ce
s conditions sont: un cultivar adapté, une
bonne préparation des sols et de la semence,
une fertilisation équilibrée et le défanage.
Types de blessure
Précautions à prendre
Avant la récolte, il faut s'assurer que le maté
riel est nettoyé, bien désinfecté et en bon
état de fonctionnement. Les parties méta
lliques qui viennent en contact avec les
tubercules devraient être recouvertes de
caoutchouc. Par la suite, on procède
à
l'ajustement de l'arracheuse
à
partir du principe qu'elle
doit être utilisée au maximum
de sa capacité. Pour opérer dans ces cond
itions, il faut connaître le rendement du
champ
à
récolter.
Précautions lors de
s manipulations
De la sortie de l'arracheuse
à
la mise en cellule ou en boîte en entrepôt, les possibilités
de blesser les tubercules restent élevées. Lo
rs du chargement des boîtes au champ, il
faut éviter les chutes de plus de 15 cm. Cette
précaution vaut pour toutes les étapes de
la manipulation des tubercules
. Afin d'éviter l'écroulement
des tas lors du remplissage
des boîtes au champ, il est recommandé de
procéder par étape, tel qu'illustré ci-
dessous, pour le chargement des cellules en
entrepôt . Un convoyeur de chargement
télescopique facilite ce travail. Le
transport des tubercules du champ
à
l'entrepôt doit
s'effectuer lentement, spécialement en terrain accidenté.
Le problème le plus souvent relevé à la récolte concerne les blessures infligées aux tubercules par les équipements de récolte et de manutention. Nous pouvons classer les blessures en deux types.
