L’acclimatation de la vigne se poursuit alors que les températures baissent graduellement. La fin du mois d’octobre et le début du mois de novembre ressemblent beaucoup à l’année 2020. Malgré un redoux dans les deux premières semaines de novembre, la tendance à la baisse se fait sentir.

Il y a eu plusieurs nuits sous les 0°C sur l’ensemble des sites échantillonnés ce qui encourage les vignes à gagner en rusticité. Les températures minimales sont restées beaucoup plus hautes que la LT10, la température létale pour 10% des bourgeons, pour l’ensemble des cépages et des sites. Cela indique que le taux de survie des bourgeons est probablement encore excellent.