Les carottes de couleur font figure de «petites nouvelles» dans le marché des grandes surfaces alimentaires au même titre que les mini laitues, les brocolis et les choux-fleurs de couleur. Pour répondre aux exigences des chaines d’alimentation, il y a deux principes de base à respecter; offrir un produit de grande qualité et être en mesure d’approvisionner constamment les quantités demandées. En 2008, quatre entreprises maraîchères situées dans la MRC des Jardins de Napierville se sont lancées dans l’aventure des carottes de couleur. Il s’agit de Production Horticole Van Winden , Ferme Hotte & Van Winden, Delfland et Maraîchers JPL Guérin & Fils inc.