La traçabilité, nouvelle réalité de l’agroalimentaire
La traçabilité consiste à poser un identifiant (boucle ou tatouage) sur des animaux et à transmettre l’information sur les déplacements et la destination de ces animaux à un système central de traitement des données. Le système doit pouvoir ensuite traiter l’information reçue pour retracer, en cas de besoin, tous les déplacements de ces animaux. De façon plus générale, on définit la traçabilité comme étant l’aptitude à retrouver l’origine, l’historique et la localisation d’une entité, au moyen d’identifications enregistrées.